"SEEDS": Εστιατόριο στην Αθήνα με βασικά εργαλεία τα γήινα υλικά και τα οργανικά σχήματα

Κύρια πηγή έμπνευσης της φιλοσοφίας και του σχεδιασμού του εστιατορίου "Seeds" αποτελεί ο σπόρος, που συμβολίζει τη γέννηση και την άνθιση ενός νέου μοναδικού οράματος. Δημιουργήσαμε ένα κομψό περιβάλλον με ήρεμη ατμόσφαιρα που εστιάζει στην ανάδειξη της υψηλής γαστρονομικής κουζίνας του σεφ Δήμου Σαμουράκη. Οι υφές και τα υλικά που επιλέχθηκαν αποτελούν τον καμβά, πάνω στον οποίο απεικονίζεται και αναδεικνύεται το ιδιαίτερο και μοναδικό μενού του σεφ.

Για την ολοκληρωμένη σχεδιαστική προσέγγιση οι μελετητές στόχευσαν στη σωστή επικοινωνία μεταξύ του branding, της φιλοσοφίας του σεφ και του νέου χώρου. Οι καμπύλες γραμμές αποδίδονται στον χώρο μέσω της νέας κουπαστής, των ειδικά σχεδιασμένων επίπλων και του ειδικά διαμορφωμένου χώρου υποδοχής. Η υφή του οξειδωμένου χαλκού σε συνδυασμό με το ξύλο, τις κεραμιδί λεπτομέρειες και τα αποξηραμένα αρωματικά φυτά δημιουργούν μια ολοκληρωτική γαστρονομική εμπειρία, που ξεκινάει από την αίσθηση του χώρου και καταλήγει στην αίσθηση της γεύσης.

Ο χώρος αποτελείται από δύο επίπεδα. Στο ισόγειο χωροθετείται η κουζίνα που λειτουργεί ως walk-in kitchen και έχει άμεση οπτική επαφή με τον χώρο της σάλας. Ο κατακόρυφος τοίχος, που ενοποιεί το ισόγειο με το πατάρι, διακοσμείται από κάθετα καμπυλόγραμμα φωτιζόμενα μεταλλικά στοιχεία απόχρωσης οξειδωμένου χαλκού, ενώ η πίσω πλευρά του λειτουργεί ως κουπαστή της σκάλας.

Ο επάνω όροφος λειτουργεί ως private dining area με τη δυνατότητα αποκλειστικής χρήσης, αλλά και ως χώρος φιλοξενίας του κρασιού και της οινογευσίας, που κατέχει δυναμική θέση στο μενού του σεφ. Ένα μεγάλο τραπέζι ειδικής κατασκευής με μεταλλική οργανική βάση και ξύλινη μεγάλη επιφάνεια τοποθετείται στο κέντρο του χώρου, ενώ έρχεται να το πλαισιώσει ο ειδικά διαμορφωμένος χώρος της κάβας και του μπαρ που ολοκληρώνει τη μοναδική αυτή εμπειρία του επισκέπτη.

Ξύλινες κατασκευές και επενδύσεις χρησιμοποιήθηκαν σε διάφορα σημεία για οριοθέτηση του χώρου, αλλά και για τη δημιουργία ζεστής ατμόσφαιρας. Τα παρτέρια έχουν αποξηραμένα αρωματικά φυτά τοποθετημένα σε βάση φελιζόλ, καλυμμένη με χώμα και βότσαλα. Έγινε ειδική μελέτη φωτισμού για τη δημιουργία της κατάλληλης ατμόσφαιρας. Ο λευκός φωτισμός της κουζίνας έρχεται σε αντίθεση με τον ήπιο και θερμό φωτισμό του χώρου, διαχωρίζοντας τα οπτικά. Τέλος, ο φωτισμός αναδεικνύει τις σημαντικές αρχιτεκτονικές λεπτομέρειες.