Πρατήριο αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής στα Κρέστενα με παραμετρική επιδερμίδα

Το έργο αφορά στον σχεδιασμό του πρατηρίου αρτοποιίας / ζαχαροπλαστικής "Καρνάρος". Κύριος άξονας σχεδιασμού ήταν η σύνθεση αντιθετικών ζευγών σε πολλαπλά επίπεδα. Αυτή η προσέγγιση επιλέχθηκε αφενός από την επιθυμία των πελατών για τη δημιουργία ενός χώρου που θα ήταν νέος αλλά και οικείος και αφετέρου από τη διπλή ταυτότητα της επιχείρησης ως αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.
Με οδηγό αυτή τη στρατηγική δημιουργήθηκαν τέσσερα αντιθετικά ζεύγη:

• Ζεύγος 1: Η καμπύλη και η ευθεία. Η εσωτερική καμπύλη επιδερμίδα που αγκαλιάζει την οροφή και τον απέναντι τοίχο συντίθεται με τις αυστηρές ορθογωνικές γεωμετρίες των επίπλων και των προθηκών.
• Ζεύγος 2: Το περίπλοκο και το διακριτικό. Η φυσική και πλούσια υφή της σημύδας συνδυάζεται με την ήρεμη και διακριτική υφή των ομογενών επιφανειών (corian). Το πρώτο συνδέεται αφαιρετικά με την υφή του ψωμιού και το δεύτερο με αυτήν της κρέμας.
• Ζεύγος 3: Το κορεσμένο και το απλό. Ο κορεσμός των χρωμάτων του άνω τμήματος συνδυάζεται με τη χρωματική ουδετερότητα του κάτω. Το άνω χρησιμοποιείται για να ενισχύσει την ταυτότητα και το κάτω για να προσφέρει ένα μονοχρωματικό υπόβαθρο για την ανάδειξη των πολύχρωμων προϊόντων.
• Ζεύγος 4: Η λειτουργία και η ταυτότητα. Στο κέντρο του χώρου υπάρχει ένα υποστύλωμα, το οποίο για χρόνια αποτελούσε λειτουργικό πρόβλημα της ροής του χώρου. Προηγουμένως οι ιδιοκτήτες προσπαθούσαν με διάφορες μεθόδους να το κρύψουν ή να μειώσουν την επιρροή του στη ροή. Η πρόταση κάνει αυτό το λειτουργικό πρόβλημα κρίσιμο στοιχείο ταυτότητας του χώρου, θέτοντας τη μέγιστη παραμόρφωση της καμπύλης γεωμετρίας της οροφής εκεί. Μ’ αυτόν τον τρόπο το υποστύλωμα γίνεται πρωταγωνιστικό στοιχείο της ταυτότητας του χώρου και καθοριστικός παράγοντας της λειτουργίας.

Η εσωτερική επιδερμίδα, που διατρέχει την οροφή και τον τοίχο ως μια συνεχής επιφάνεια, κατασκευάστηκε ως σειρά συναρμολογημένων προφίλ από κόντρα πλακέ σημύδας, τα οποία κόπηκαν σε μηχανή CNC. Η επιδερμίδα σχεδιάστηκε ως μια συνεχής επιφάνεια, η οποία αγγίζει το πάτωμα του χώρου στη θέση του υποστυλώματος. Ένα σύνολο 312 κομματιών χρησιμοποιήθηκε στη συγκρότηση 59 διαδοχικών τομών. Όλη η κατασκευή έγινε από τοπικούς μάστορες, ξυλουργούς και κατασκευαστές, καθώς αυτό ήταν παράκληση των ιδιοκτητών, όντας μια οικογενειακή επιχείρηση με μακριά ιστορία στην αρτοποιία.