Εστιατόριο στην Πράγα με αρχές βιωσιμότητας

Το Gran Fierro είναι ένα αργεντίνικο εστιατόριο με αρχές βιωσιμότητας στην κατασκευή του, αλλά και στη λειτουργία του. O σχεδιασμός του είναι δυναμικός, με ακατέργαστα υλικά, όπως το εμφανές σκυρόδεμα και ο χάλυβας οπλισμού, αλλά η ατμόσφαιρα ζεστή και χαλαρή.
Η ίδρυση του αρχιτεκτονικού γραφείου Formafatal, το 2015, συνοδεύτηκε από το σχεδιασμό και την υλοποίηση του εσωτερικού του αργεντίνικου εστιατορίου στο κέντρο της Πράγας.
Μετά από πέντε χρόνια, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου αναγκάστηκε να μετακινήσει την επιτυχημένη επιχείρησή του σε μια νέα διεύθυνση, κοντά σε ένα μοναδικό κτίριο, αντιπροσωπευτικό δείγμα φονξιοναλισμού, το "Mánes Gallery".
Το νέο εστιατόριο καλύπτει έκταση 390 m² (συμπεριλαμβανομένου του κήπου), με συνολική χωρητικότητα 163 θέσεων. Χωρίζεται σε 3 μέρη, τον κυρίως χώρο με μια ενιαία ανοιχτή κουζίνα, έναν υπαίθριο κήπο και μια πίσω πτέρυγα με σαλόνια.
Οι αρχιτέκτονες δούλεψαν ξανά την ίδια κεντρική ιδέα σχεδιασμού και οργάνωσης του εστιατορίου και στο νέο χώρο, ένα ιστορικό κτίριο που ανήκει στη ζώνη μνημείων της UNESCO, προσθέτοντας νέες προσεγγίσεις.
Ο στόχος ήταν να γίνει προσπάθεια χρήσης στο μέγιστο του αρχικού εξοπλισμού και των επίπλων. Αυτό καθόρισε σε μεγάλο βαθμό τη λύση εσωτερικής διαμόρφωσης, τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν, όπως και τα χρώματα του εσωτερικού χώρου. Έχουν βεβαίως ενσωματωθεί και νέα στοιχεία στο σχεδιασμό, πάλι βασισμένα σε φυσικές πρώτες ύλες, τα οποία όμως έχουν μια εντελώς νέα λειτουργία. Χαλύβδινες διατομές χρησιμεύουν ως βάση για πάγκους και μπαρ, ράβδοι σιδηρού οπλισμού διαμορφώνουν διαχωριστικά, που διαιρούν οπτικά το χώρο ή χρησιμεύουν ως ράφια για μια πλούσια κάβα κρασιών, κατασκευασμένη σε έναν ολόκληρο τοίχο. Συγκολλημένα συρμάτινα πλέγματα χρησιμεύουν ως πέργκολες για πράσινα φυτά και περίφραξη κήπου.
Εμφανείς συμπαγείς τσιμεντόλιθοι δημιουργούν ένα κυρίαρχο διακοσμητικό στοιχείο σε τοίχο στο χώρο της εισόδου του εστιατορίου. Αυτός ο τοίχος αποτελεί συμβολική παρακαταθήκη της νέας προσέγγισης, όχι μόνο στη γενική ιδέα του αρχιτέκτονα, αλλά πάνω από όλα τη νέα νοοτροπία και φιλοσοφία του Gran Fierro και του ιδιοκτήτη του, ο οποίος αντικατέστησε το κάρβουνο με βιολογικό άνθρακα, τον οποίο άρχισε να παράγει από φυτικά απόβλητα της κουζίνας. Ανακαλύπτοντας λοιπόν, ότι η παραγωγή άνθρακα συμβάλλει στην αποψίλωση των δασών, αποφάσισε να διαδώσει την ευαισθητοποίηση σχετικά με αυτό, μετατρέποντας τον τοίχο σε ισχυρή οπτική δήλωση. Έτσι, μπροστά από κάθε τσιμεντόλιθο αιωρείται ένα κομμάτι κάρβουνου στερεωμένου με σύρμα, ώστε ο τοίχος να είναι σαν μια βιτρίνα και τα κάρβουνα σαν κοσμήματα σε αυτόν. Η ίδια οπτική ιδέα συνεχίζει στο πίσω μέρος του εστιατορίου, όπου, η οροφή ενός από τα σαλόνια δημιουργείται από ένα πλέγμα με κομμάτια άνθρακα.