Καφέ και εστιατόριο στο Λονδίνο

Το Catalyst Coffee Roasters είναι ένα "speciality coffee shop", που βρίσκεται στο κεντρικό Λονδίνο.
Το Catalyst προσφέρει τις δικές του ποικιλίες καφέ, οι οποίες εισάγονται φρέσκιες από φάρμες καφέ από όλο τον κόσμο, ψήνονται και καβουρδίζονται καθημερινά στο υπόγειό του. Ταυτόχρονα προσφέρει ένα σύγχρονο "all day" μενού για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, βασισμένο στη μεσογειακή κουζίνα, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία από άριστης ποιότητας μπύρα. Η πρόκληση ήταν να σχεδιαστεί ένα ζεστό και φιλόξενο περιβάλλον, όπου κάποιος θα απολαμβάνει τον καφέ ή το φαγητό του, ένα περιβάλλον που θα ακτινοβολεί φως μέσα στο μουντό κλίμα του Λονδίνου, ενώ ταυτόχρονα θα αποκαλύπτει διακριτικά το ρόλο του "ζωντανού εργαστηρίου", με το εμφανές κομμάτι της παραγωγής του καφέ και την ανοιχτή κουζίνα. Η κεντρική ιδέα πίσω από το σχεδιασμό του Catalyst είναι η έμφαση στην υλικότητα, στη λεπτομέρεια και στο φινίρισμα. Η χρήση των φυσικών υλικών μέσα στο χώρο, όπως τα μάρμαρα, ο γρανίτης, το ξύλο, ο χαλκός και το γυαλί, δίνουν το χρώμα και το χαρακτήρα στο χώρο, ενώ η ισορροπία στις υφές των υλικών, από την απαλή γυαλάδα μέχρι την τραχιά σκληρότητα, δημιουργούν την απαραίτητη αντίθεση, όπως έχει ένα φλυτζάνι καλού καφέ.
Στο ισόγειο του καταστήματος, κεντρικό ρόλο παίζει το μπαρ, που είναι και η "καρδιά" του Catalyst. Το μπαρ είναι ένας όγκος από πέτρα, γρανίτη και μάρμαρο, που καταλήγει σε μια βιτρίνα από γυαλί και χαλκό, σημείο πώλησης των κρύων και ζεστών εδεσμάτων. Γύρω από το μπαρ τοποθετείται το κεντρικό κοινόχρηστο ξύλινο τραπέζι, τα stands με σκαμπό φελλού περιμετρικά του χώρου, όπως επίσης και η ξύλινη ραφιέρα παρουσίασης, προώθησης και πώλησης του φρεσκοαλεσμένου καφέ, που συσκευάζεται επιτόπου κάθε μέρα. Πίσω από το μπαρ, ένας λευκός γυάλινος τοίχος πλήρους ύψους έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιείται ως ένας πρωτότυπος ασπροπίνακας, δίνοντας μια κομψή αίσθηση στο χώρο, ενώ ταυτόχρονα σε ένα κομμάτι του αποκαλύπτεται η σάρκα του Catalyst, αφήνοντας σε κοινή θέα τα χρώματα και τις υφές της αυθεντικής τοιχοποιίας, που αποκαλύφθηκε, σαν μια μουσειακή αναφορά για την ιστορία και τη μνήμη του ίδιου του χώρου. Το πάτωμα έχει σχεδιαστεί με κεντρική ιδέα τη δημιουργία μοτίβων που μοιάζουν με χαλιά, εγκιβωτίζοντας κομμάτια γρανίτη μέσα σε μεγάλες επιφάνειες από κόντρα πλακέ. Ένα μοτίβο ψαροκόκαλο σχεδιάζεται κοντά στην είσοδο, ενώ στη μέση του διαδρόμου τοποθετείται ένα δεύτερο μοτίβο από αποδομημένα τετράγωνα κομμάτια γρανίτη. Ένα μεγάλο κομμάτι γυαλί στο δάπεδο είναι το σημείο σύνδεσης μεταξύ του ισογείου και του υπογείου, όπου κάποιος μπορεί να ρίξει μια κλεφτή ματιά στις δημιουργικές διαδικασίες που συμβαίνουν ακριβώς κάτω από τα πόδια του. Το υπόγειο είναι πάντα ένας χώρος σε εγρήγορση, προσβάσιμος στο κοινό, με το ανοικτό εργαστήριο καφέ και την ανοιχτή κουζίνα να παράγουν μεθυστικά αρώματα, ενώ το σκηνικό συμπληρώνουν οι σάκοι των ακατέργαστων κόκκων καφέ, που στοιβάζονται στα ράφια και στο πάτωμα.