"Showkitchen" στη Μάνδρα Αττικής. Σε εναρμόνιση με το ύφος του παλαιού βιομηχανικού κτιρίου

Ανάμεσα στις αποθήκες και στα παλαιά βιομηχανικά κτίρια της Μάνδρας Αττικής ζητήθηκε από τους μελετητές να σχεδιαστεί το "Showkitchen". Είναι ένα έργο, που βρίσκεται εντός βιομηχανικού συγκροτήματος (συνολικής επιφάνειας στεγασμένου χώρου 1.700 m²) και έχει ως σκοπό την προώθηση, παρασκευή και κατανάλωση προϊόντων - τροφίμων (ξηρά τρόφιμα).

Η αρχική χρήση του χώρου αφορούσε στην αποθήκευση και στη διαχείριση προϊόντων, σε ένα βιομηχανικό κτίριο που είχε ήδη υποστεί ισχυρές αλλοιώσεις σε σχέση με τον αρχικό του χαρακτήρα. Ζητούμενο του ιδιοκτήτη ήταν ο σχεδιασμός και η δημιουργία ενός χώρου με σκοπό την πραγματοποίηση και την καταγραφή σεμιναρίων μαγειρικής, την προσέλκυση επαγγελματιών εστίασης και τη διαφήμιση προϊόντων - τροφίμων.

Έχοντας ως αφετηρία και στοιχείο έμπνευσης την υφιστάμενη λιτότητα και την αυστηρότητα του κελύφους, η μελέτη οδηγήθηκε στην οργάνωση και στον σχεδιασμό του χώρου με μία ανάλογη συνθετική λογική. Διατηρήθηκε και αναδείχθηκε το εμφανές σκυρόδεμα του φέροντος οργανισμού πλαισιώνοντας τον υπόλοιπο χώρο με κατασκευές από ξύλο, μέταλλο και γυαλί. 

Οι επισκέπτες και οι συμμετέχοντες κατά την είσοδό τους στον χώρο αμέσως συνειδητοποιούν την αντιπαραβολή των χώρων και τη διαφοροποίηση των λειτουργιών, αυτών του βιομηχανικού χώρου και του "Showkitchen". Ο διαχωρισμός των δύο λειτουργιών στον χώρο επιτεύχθηκε με την κατασκευή ενός μεταλλικού υαλοπετάσματος, που εναρμονίζεται απολύτως με τους κύριους άξονες του κτιρίου, κατακόρυφους και οριζόντιους. Οι υφιστάμενες περασιές του φέροντος οργανισμού συναντώνται με τις νέες γραμμές του μεταλλικού υαλοπετάσματος, δημιουργώντας έτσι τα όρια του σχεδιασμένου χώρου και οριοθετώντας το παλαιό σε σχέση με το νέο. Για θέματα ιδιωτικότητας του χώρου επιλέχθηκε στο κάτω μέρος της κατασκευής μη διαπερατό γυαλί (ribbed glass) σε αντίθεση με το ανώτατο τμήμα, στο οποίο τοποθετήθηκε διαφανές γυαλί (clear glass) στο πλαίσιο αναζήτησης μεγαλύτερης διαφάνειας.

Καθώς ο επισκέπτης εισέρχεται στον χώρο, πλευρικά του αντικρίζει τη ζώνη που στεγάζει τους πιο εσωστρεφείς χώρους, το γραφείο του σεφ και το pantry. Το pantry ξετυλίγεται μέσα από μία κατασκευή με μεταλλικό φορέα και ξύλινα ράφια. Το κύριο τμήμα του "Showkitchen" περιβάλλεται από μια ξύλινη κατασκευή που φιλοξενεί την επαγγελματική κουζίνα με όψη μήκους 15 m και διάφορες άλλες λειτουργίες, που εξυπηρετούν τις ανάγκες του χώρου. Η σύλληψη και ο σχεδιασμός της έγινε με βάση δύο παραμέτρους. Αρχικά την εναρμόνισή της με το ύφος και τον χαρακτήρα του κτιρίου και έπειτα την ανταπόκριση στις βασικές ανάγκες του σεφ. Σε άμεση συνάρτηση με τα υπόλοιπα στοιχεία του χώρου χρησιμοποιήθηκαν αυστηρές γραμμές τόσο σε κατακόρυφο, όσο και σε οριζόντιο επίπεδο, δημιουργώντας μια ενοποιημένη και συνεχή χωρική ταυτότητα.