"Sable Pastry Workshop" σχεδιασμός σύγχρονου ζαχαροπλαστείου στο Ρέθυμνο

Το έργο πραγματεύεται το σχεδιασμό ενός σύγχρονου ζαχαροπλαστείου στην καρδιά της παλιάς πόλης του Ρεθύμνου. Με ιδιαίτερη γκάμα εδεσμάτων, και βασικό προϊόν, το γλυκό “sandwich”, το Sable αποτελεί την εκδοχή ενός κομψού εργαστηρίου ποιοτικής ζαχαροπλαστικής.
Σε ένα στενόμακρο χώρο 49 m2 που περιλαμβάνει χωρικές ενότητες όπως, εργαστήριο, μπαρ, διάδρομο πελατών και βοηθητικούς χώρους WC και αποθήκης, σχεδιαστική πρόκληση αποτέλεσε η ανάπτυξη τους κατά τρόπο λειτουργικό, εξασφαλίζοντας την απρόσκοπτη πρόσβαση και την εργονομική εκμετάλλευση.
Η σχεδιαστική προσέγγιση αντλεί έμπνευση από τις στρώσεις από τις οποίες αποτελούνται τα γλυκά sandwich. Κατασκευές με τη μορφολογία «στρώσεων», από την κεντρική μεταλλική ραφιέρα μέχρι τα κρεμαστά φωτιστικά στο χώρο του μπαρ, προσομοιάζουν τον τρόπο της παρασκευής των εδεσμάτων.
Αντίστοιχες λακαριστές κατασκευές σε μορφή αγκύλης οριοθετούν στην ίδια λογική τόσο στοιχεία της εταιρικής ταυτότητας, όσο και λιτές διακοσμητικές λεπτομέρειες. Γύψινες κατασκευές στην οροφή και στους τοίχους συνδυάζονται αρμονικά με μοτίβα ανάγλυφης ταπετσαρίας, δίνοντας στο χώρο μια απαραίτητη δόση λιτής πολυτέλειας αντανακλώντας το συνδυασμό αγνότητας και ποιοτικής ζαχαροπλαστικής τέχνης που χαρακτηρίζει το προϊόν.
Το πλακάκι terrazzo, σε συνδυασμό με τις αποχρώσεις ξύλου δρυς του μπαρ, συνθέτουν ένα υπόβαθρο που αναδεικνύει της μοντέρνες γραμμές των μεταλλικών κατασκευών σε πετρόλ χρώμα, διαμορφώνοντας ένα περιβάλλον ήπιων αντιθέσεων, μοντέρνου και κλασικού ύφους.